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Recette cupcakes espresso et chocolat

HomeIdées recettesRecette cupcakes espresso et chocolat

Ingrédients

  • 50 gr de chocolat noir 70%
  • 5 œufs entiers
  • 1 c à s rase d’Expresso Bondin (l.4)
  • 70 gr de miel
  • 125 gr de sucre semoule
  • 75 gr de poudre d’amande
  • 120 gr de farine
  • 25 gr de cacao en poudre
  • 8 gr de levure chimique
  • 12 cl de crème liquide

Pour le glaçage chocolat/espresso

  • 100 gr de chocolat noir 70%
  • 150 gr de beurre doux
  • 1 c à s rase d’Expresso Bondin (l.15)

Préparation

Pour la pâte

  • Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde,
  • Ajouter le beurre fondu et le café moulu,
  • Laisser de côté le café infusé,
  • Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, le miel et le sucre semoule
  • Ajouter la poudre d’amande, la farine, la poudre de cacao et la levure chimique,
  • Incorporer la crème liquide, puis le mélange chocolat/beurre/café,
  • Remplir les caissettes au deux tiers, à l’aide d’une poche à douille, et enfourner à 170°C pendant 20 min environ,
  • Faire sortir les cupcakes et laisser refroidir.

Pour le glaçage

  • Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde,
  • Préparez un café expresso bien corsé,
  • Laisser refroidir les 2 ingrédients,
  • Au robot muni du fouet, battre le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux,
  • Ajouter le sucre glace et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux,
  • Enfin, ajouter le chocolat fondu et le café refroidi,
  • Fouetter encore pour obtenir un mélange lisse,
  • Mettre le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée,
  • Décorez les cupcakes à votre goût.